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FROM FARM TO TABLE

Da unser Bio Restaurant auf dem Hof eines Freilichtmuseums mit eigenem Anbau steht, kommt  ein Großteil des verwendeten Gemüses aus der unmittelbaren Umgebung, oder anders gesagt: Es wächst direkt hinterm Haus.

 

Der Weg vom Feld auf den Tisch – from farm to table – beträgt also nur nur wenige Meter. Wer neugierig ist, kann sich auf den Feldern der Domäne umsehen und herausfinden, was zu dieser Jahreszeit gerade aus dem Boden sprießt. Je nach Saison finden sich verschiedene alte Gemüsesorten auf der Speisekarte wieder, die man im Supermarkt so nicht antrifft.

 

Alle Zutaten, mit denen uns die Domäne nicht versorgen kann, stammen wenn möglich aus lokalem und in jedem Fall aus EG zertifizierten Bio Anbau!

 

FROM NOSE TO TAIL

Im Sinne des Konzeptes – von der Schnauze bis zum Kringelschwanz –

kommen im Landgasthaus alle Bestandteile der hauseigenen Sattelschweine auf den Tisch, beispielsweise als Blutwurst oder Sülze.

 

Aufgrund der hohen Standards und unserer guten Erfahrungen mit unserem Metzgermeister, wird bei Fleisch, das nicht von der Domäne stammt, ausschließlich auf Ware von Tieren aus Neuland Haltung zurückgegriffen. Selbstverständlich verwenden wir nur Fisch aus nachhaltigem Fischfang (MSC) und Bio-Zuchten.

 

 

Saisonale Angebote

Hühner vom Hof

Der Deutsche Sperber, von der Domäne Dahlem, ist eine Hühnerrasse, die durch ihr auffällig geschecktes Federmuster

auffällt. Den Namen verdankt sie dem Sperber, da dieser Greifvogel auch eine ähnlich gescheckte

Brustmusterung besitzt.

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Themenabende

ab dem 28.11.2016

jeden

Diensttag

Mittwoch

und

Freitag

 

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und vieles mehr... von traditionell bis extravagant sorgen wir dafür das Ihre Feier unvergesslich bleibt.
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14195 Berlin Info@landgasthaus-dahlem.de

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by S.Werner